«De la mar a la taula: receptes d’ahir a cuines d’avui» és un projecte del Museu Marítim de Mallorca, en col·laboració amb l'Ajuntament de Sóller i l'IES Guillem Colom Casasnoves. L'objectiu és rescatar i preservar l'herència culinària marinera de la zona, connectant les tradicions pesqueres amb la gastronomia moderna. A través de receptes tradicionals transmeses per la gent gran, joves estudiants de cuina han recuperat plats emblemàtics de la Mar Balear, aprenent tècniques antigues mentre es fomenta un intercanvi de coneixements entre generacions. Així, es reforça la identitat cultural i els vincles entre els més grans i els més joves.

El projecte també subratlla la importància històrica de la mar en la cultura local, destacant el paper fonamental de la gastronomia marinera en la identitat de la regió. S'ha implicat a diverses entitats, com l'IMAS, amb la intenció d'ampliar la col·laboració a més centres educatius de l'illa. L'objectiu és difondre i preservar aquest patrimoni cultural, alhora que es promou un consum responsable i sostenible.

Les infografies del projecte, realitzades en col·laboració amb la Federació Balear de Confraries de Pescadors, el CSIC, l’Institut Español de Oceanografía i Planet Tuna, amb el suport de la Fundació Carasso, ofereixen una visió clara de la biodiversitat marina de la Mar Balear. Inclouen un llistat d'espècies locals agrupades per tipus i temporada òptima de captura (primavera, estiu, tardor i hivern), posant de manifest la necessitat de respectar els cicles naturals per garantir un consum sostenible. També s'hi expliquen els mètodes de pesca tradicionals, que contribueixen a mantenir l'equilibri de l'ecosistema marí.

A més, el projecte detalla la cadena de distribució dels productes marins, des de les llotges fins als mercats, promovent el consum de productes locals per donar suport a l'economia de proximitat i reduir l'impacte ambiental. En resum, «De la mar a la taula: receptes d’ahir a cuines d’avui» no només preserva el patrimoni culinari i fomenta l'aprenentatge gastronòmic, sinó que també educa sobre la sostenibilitat i celebra la riquesa cultural i biològica del Mediterrani.